Langue de boeuf à la mexicaine
Ingrédients
Pour 6 personnes: - une langue de boeuf surgelée - un paquet de petits pois surgelés - 2 épis de maïs surgelés - 2 carottes - un bouquet garni - un poivron rouge - 150 g de riz - 6 fonds d'artichauts - une c à soupe de concentré de tomate - du cresson.Préparation
- Faites cuire la langue de boeuf dans de l'eau salée avec les carottes, les oignons, le bouquet garni, du sel et du poivre. - D'autre part, faites cuire les petits pois à l'eau bouillante salée. - Faites de même avec les épis de maïs et égrenez-les. - Taillez le poivron en petits dés. - Faites cuire le riz à l'eau salée et lorsqu'il es cuit, égouttez-le et mélangez-le avec les petits pois, le maïs et le poivron. - Garnissez les fonds d'artichauts avec cette préparation et maintenez-les au chaud. - Lorsque la langue est cuite, pelez-la, coupez-la en tranches et dressez-la sur le plat de service. - Nappez avec la cuisson réduite, passée et additionnée de concentré de tomate. - La saveur de la viande dépend beaucoup du découpage. - Faites de longues tranches en partant de la pointe et en élargissant de plus en plus. -Source : pukall-premiersite