Salade de betteraves marinées (allemagne)
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 ou 5 betteraves rouges cuites - 1 verre de vin rouge - 1 verre de vinaigre de cidre - 1 oignon moyen - 4 clous de girofle - 12 grains de coriandre - 6 grains de poivre - huile - sel - raifort râpe (frais - si possible).Préparation
- Pelez les betteraves; coupez-les en rondelles, mettez-les dans un saladier. - Rassemblez dans une casserole, le vin, le vinaigre, l'oignon pelé et coupé en fines rouelles, les clous de girofle, les grains de coriandre, les grains de poivre et une cuillerée à café de sel. - Faites chauffer jusqu'à ébullition bien prononcée et versez sur les betteraves; retournez-les plusieurs fois dans cette marinade qui doit être assez abondante (ajoutez un peu de vin, si cela est nécessaire). - Laissez refroidir puis couvrez, et conservez 24 heures au frais (dans le bas de votre réfrigérateur). - Peu avant de servir, retirez la plupart des clous de girofle, grains de coriandre et grains de poivre. - Râpez la valeur d'une cuillerée de raifort (ou égouttez et pressez le raifort en conserve); préparez une sauce avec la marinade et un peu d'huile, versez-la sur les betteraves, tournez et ajoutez le raifort au dernier moment. -Source : pukall-premiersite