Préparation

- Beurre pour les moules. - Sauce: 200 g de crème fraîche, 1 dl de vin blanc sec, sel, noix muscade, ciboulette hachée. - Nettoyez les brocolis et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 mn. - Egouttez-les et réduisez-les en purée. - Laissez refroidir puis ajoutez à cette purée les oeufs battus et la crème fraîche, assaisonnez. - Beurrez des petits ramequins ou des moules à darioles et répartissez-y la préparation. - Faites cuire à four assez chaud (180 ÝC) au bain-marie pendant 25 mn. - D'autre part faites chauffer la crème avec le vin, salez, râpez un peu de noix muscade. - Au moment de servir, démoulez les flans, nappez de sauce et parsemez de ciboulette hachée. -