Préparation

- Lavez les champignons. - Egouttez-les et émincez-les. - Beurrez le fond d'une casserole et placez-y les champignons. - Ajoutez la crème à la cuisson et laissez réduire quelques mn. - Posez-y le morceau de cabillaud et assaisonnez de sel et de poivre. - Mouillez avec le vin et arrosez avec le jus d'un citron. - Couvrez et laissez pocher. - Lorsque le poisson est cuit, retirez-le à l'aide d'une écumoire et dressez-le sur le plat de service. - Ajoutez la crème à la cuisson et laissez réduire quelques mn. - Nappez le poisson avec la sauce et garnissez avec du persil. - Avant, de napper le poisson avec la crème, retirez-en la peau. - Des tranches de cabillaud peuvent se préparer de la même façon. - Vous pouvez accompagner ce plat de pommes nature ou duchesse. -