Steak haché à la poitevine
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 750 g de viande hachée (macreuse) - 75 g de moelle de boeuf - 150 g do mie de pain rassis - un verre de lait - 100 g d'oignons - 125 g de beurre - 3 oeufs sel - poivre - 1/2 verre de vin blanc sec - persil haché.Préparation
- Préparez une panade avec la mie de pain et le lait. - Faites-la cuire à feu doux et asséchez-la bien. - Hachez les oignons, faites-les fondre au beurre à feu doux en couvrant la casserole afin qu'ils cuisent sans dorer. - Mélangez à la fourchette, la viande, la panade, les oignons, la moelle hachée, les oeufs, sel, poivre et persil, pétrissez bien le tout afin d'obtenir un mélange homogène. - Laissez reposer 2 h au réfrigérateur. - Façonnez 6 steaks épais. - Faites-les cuire à la poêle et au beurre chaud 5 mn de chaque côté. - Déglacez la poêle avec le vin blanc, salez, poivrez. - Nappez les steaks avec cette sauce. - Saupoudrez de persil haché. -Source : pukall-premiersite