Anchois farcis
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 600 g d'anchois frais - 1 boîte de filets d'anchois à l'huile - 50 g de fromage de chèvre frais - farine - 1 oeuf - chapelure - huile de friture - citron à volonté.Préparation
- Lavez et nettoyez les anchois que vous choisirez assez gros. - Otez la tête et l'arête centrale en laissant les deux moitiés attachées. - A la place de l'arête mettez 1 filet d'anchois et une lamelle de fromage de chèvre frais. - Refermez les anchois, passez-les dans la farine, dans l'oeuf battu et dans la chapelure. - Plongez les poissons dans de l'huile chaude mais non bouillante, laissez dorer puis égouttez soigneusement sur du papier absorbant. - Servez chaud avec du persil frit à volonté et des quartiers de citron. -Source : pukall-premiersite