Cotriade
Ingrédients
Pour 8 personnes : - 3 oignons - 3 L eau - 8 grosses pommes de terre - 2 gousses d'ail - un bouquet garni - 8 morceaux de lotte - 1 grondin - 8 morceaux de colin ou de congre, ou encore 1 daurade - 2 ou 3 maquereauxPréparation
- Faites revenir au saindoux les oignons émincés, mouillez avec l'eau puis assaisonnez. Ajoutez 8 grosses pommes de terre pelées et coupées en quartiers puis le bouquet garni et l'ail. -Laissez cuire de 15 à 20 mn. Ajoutez des poissons vidés, nettoyés et coupés en morceaux et laissez cuire 10 mn. Servez le poisson égoutté, et les pommes de terre ensemble avec une vinaigrette aux échalotes. La soupe se mange après.Source : pukall-premiersite