Ratatouille froide au thon
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 2 poivrons verts - 1 poivron rouge - 3 courgettes - 500 g de tomates - 1 petit piment vert - 4 c a soupe d'huile d'olive - sel - poivre - 1 gousse d'ail - thym - laurier - sauce harissa selon le goût - 1 boîte de thon conservé au naturel.Préparation
- Lavez et épépinez les poivrons, coupez-les en lanières (vous pouvez, pour plus de raffinement, les faire griller au préalable et retirer la peau). - Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. - Pelez les tomates. - Faites chauffer l'huile dans une cocotte et jetez-y les poivrons. - Quand ils sont tendres, ajoutez les tomates, puis les courgettes et le petit piment entier. - Salez, poivrez, joignez l'ail haché, le thym et le laurier, et 1 ou 2 cuillerées de sauce harissa selon le goût. - Couvrez la cocotte aux trois quarts et laissez mijoter doucement 30 mn environ. - Quand la ratatouille est cuite, goûtez et rectifiez au besoin l'assaisonnement. - Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur. - Au moment de servir, égouttez le thon et placez-le au centre de la ratatouille. - Servez en entrée avant un repas léger, ou en plat principal le soir. -Source : pukall-premiersite