Préparation

- Pour fourrer: 300 g de crème fraîche, 2 c à soupe de sucre glace. - Pour glacer: 200 g de chocolat fondant, 75 g de crème fraîche. - Préchauffez le four à 200ÝC (th 5/6). - Beurrez et farinez 3 moules ronds de 18 cm de diamètre. - Tamisez ensemble la farine, le sel et la levure. - Réduisez le beurre en pommade et battez-le avec le sucre et les oeufs entiers avec le batteur électrique à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit bien léger et gonflé. - Délayez le cacao dans le lait, ajoutez-le au mélange précédent en alternant avec la farine tamisée. - Répartissez-la dans les trois moules préparés et faites cuire 30 mn environ jusqu'à ce que les gâteaux soient élastiques sous la pression du doigt. - Quand ils sont cuits, retirez du four, laissez tiédir 10 mn dans les moules puis démoulez et laissez refroidir sur grille. - Préparez le crème pour fourrer, fouettez-la avec le sucre fermement (elle doit être bien froide pour bien monter). - Quand les gâteaux sont bien refroidis, superposez-les en faisant alterner une couche de crème Chantilly entre chaque abaisse. - Mettez le tout au réfrigérateur pour que la crème se raffermisse. - Préparez alors le glaçage, faites fondre le chocolat coupé en petits morceaux dans une casserole placée au bain-marie, incorporez la crème fraîche et étalez ce mélange sur le gâteau, à la spatule pendant qu'il est encore tiède. - Mettez au frais jusqu'au moment de servir. -