Préparation

- Pour la garniture: 1 boîte 4/4 de cerises au sirop, 5 cl de kirsch, 100 g de copeaux de chocolat, 30 cl de crème fraîche liquide, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c à soupe de cacao. - Préparez la génoise: dans une jatte au bain-marie, fouettez les oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit très onctueux (environ 10 min). - Hors du feu, incorporez très délicatement la farine, la poudre d'amandes et le cacao. - Versez dans un moule à manqué beurré et fariné. - Faites cuire 20 mn dans le four préchauffé sur th 6/7 (200 ÝC). - Démoulez sur une grille. - Egouttez les cerises. - Prélevez 20 cl de leur sirop et parfumez-les avec le kirsch. - Fouettez la crème très froide en chantilly en y incorporant le sucre vanillé. - Coupez la génoise refroidie en 3 ou 4 dans l'épaisseur. - Imbibez la première tranche de sirop. - Recouvrez de chantilly puis de cerises. - Posez la deuxième tranche de génoise. - Recommencez en procédant de la même façon afin de reconstituer la génoise. - Incorporez le cacao dans le reste de crème chantilly. - Recouvrez-en le gâteau. - Parsemez toute la surface et les côtés de copeaux de chocolat. - Servez frais. -