Champignons farcis
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 très gros champignons de Paris (bruns de préférence) - 15 cl de liquide - 4 brins de ciboulette - 4 brins de cerfeuil - 4 brins de persil plat - 4 brins d'estragon - 1 c à café de moutarde - sel poivre - 1 citron.Préparation
- Retirer les pieds des champignons, creuser les têtes, les citronner. - Hacher le pieds des champignons en petits dés, les citronner. - Les faire fondre dans la poêle avec une noix de beurre. - Effeuiller le cerfeuil, l'estragon et le persil plat. - Les hacher très finement avec la ciboulette. - Battre la crème en chantilly en lui incorporant à la fin la moutarde. - Saler, poivrer, ajouter les herbes. - Remplir la cavité des têtes des champignons avec le hachis de champignons puis avec la mousse aux herbes. - Réserver au froid. -Source : pukall-premiersite