Potage auvergnat aux châtaignes
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 kilo de châtaignes ou 1 boîte de purée de châtaignes - 1 litre de bouillon de poule - 1 litre de lait - 50 g de beurre - 1 branche de céleri - 2 poireaux - 1 gros oignon - 1 gousse d'ail - feuille de laurier - 1 morceau de sucre - noix muscade - 1 demi-verre de crème fraîche - sel et poivre.Préparation
- Epluchez et faites cuire les châtaignes, réduisez-les en purée. - Faites dorer dans le beurre les légumes coupés en julienne, avec la gousse d'ail écrasée, la feuille de laurier et laissez cuire doucement en remuant. - Ajoutez la purée de châtaignes, remuez encore pendant quelques mn puis versez le bouillon, salez et poivrez, ajoutez un morceau de sucre et un peu de muscade râpée. - Laissez cuire doucement pendant un quart d'heure. - Ajoutez alors le lait, laissez réduire un peu le potage et, au moment de servir, liez avec la crème fraîche. -Source : pukall-premiersite