Soupe tonkinoise
Ingrédients
Pour 6 personnes: - un litre et demi de bouillon de pot-au-feu bien dégraissé - 200 g de nouilles blanches de riz - une pincée de gingembre - une c à café de glutamate - persil de coriandre - 100 g de steak taillé en fines lamelles - 6 quartiers de citron - un peu de piment - selon les goûts: 3 cuillerées à soupe de sauce nuoc-mam ou de soja.Préparation
- Passez le bouillon, faites-le chauffer, ajoutez-lui le gingembre, le glutamate. - Faites tremper les nouilles 15 mn à l'eau tiède puis égouttez les et cuisez-les 5 mn à l'eau bouillante salée. - Egouttez-les. - Répartissez ces pâtes dans 6 bols à potage ainsi que les lamelles de boeuf, versez le bouillon en pleine ébullition sur ces éléments, ajoutez une cuillerée de la sauce choisie, saupoudrez de coriandre hachée. - Présentez en même temps le piment et les quartiers de citron que chaque convive pressera dans son potage. -Source : pukall-premiersite