Soupe sans nom
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 litre et demi de bouillon de volaille - un reste de poulet cuit taillé en très fines lamelles - le quart d'un concombre lavé et non épluché - taillé en fines lamelles - quelques tiges de cresson - 200 g de nouilles jaunes chinoises - 6 crevettes séchées - 4 cuillerées à soupe d'huile - 1 tasse à thé de farine - un foie de volaille ou 60 g de foie de porc - un bouquet de persil de coriandre - un peu de pâte de piment - un peu de glutamate - 3 cuillerées à soupe de sauce soja - 3 tiges de ciboulette - une pincée de gingembre - du cresson.Préparation
- Faites tremper les pâtes 15 mn à l'eau tiède puis cuisez-les 5 mn à l'eau bouillante salée. - Délayez la farine avec un peu d'eau tiède, faites également tremper les crevettes à l'eau tiède. - Emincez le concombre après l'avoir fendu en deux, lavez le cresson, égouttez-le, hachez la ciboulette et le persil de coriandre. - Faites raidir le foie dans une cuillerée à soupe d'huile, égouttez-le, coupez-le en fines lamelles, faites les à nouveau revenir dans cette même huile. - Egouttez et épongez les crevettes, ajoutez le reste d'huile dans la poêle, faites chauffer, trempez les 6 crevettes dans la pâte, placez-les dans l'huile chaude et arrosez-les chacune d'une cuillerée de pâte, faites bien dorer pour obtenir 6 petites crêpes de crevettes croustillantes. - Dans 6 bols à potage répartissez le concombre, les nouilles bien égouttées, les tranches de foie, la sauce soja, la ciboulette et le potage bouillant. - Saupoudrez de persil de coriandre, décorez de cresson et posez sur chaque bol une crêpe de crevettes. - Chacun ajoutera, selon son goût, pâte de piment et sauce soja. -Source : pukall-premiersite