Terrine de lotte et de crabe au gingembre
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 200 g de chair de crabe cuite (frais ou en boîte) - 400 g de queue de lotte - 7 oeufs - 200 g de crème fraîche - 3 échalotes - 1 bouquet de fines herbes (persil - cerfeuil - coriandre) - 1 citron vert - noix de muscade - 30 g de beurre - sel - poivre.Préparation
- Préchauffez le four à 150Ý (thermostat 6). - Epluchez les échalotes et pelez le gingembre. - Broyez-les au mixeur avec le bouquet de fines herbes. - Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. - Ajoutez la crème fraîche et mélangez. - Ajoutez le crabe émietté, les herbes, les échalotes et le gingembre. - Assaisonnez avec la muscade, le zeste râpé du citron, sel poivre. - Mélangez. - Dans un moule à cake beurré, versez la moitié de la préparation obtenue. - Disposez la lotte coupée en 2 filets sur toute la longueur du moule. - Recouvrez avec le reste de la préparation. - Faites cuire la terrine à four doux (thermostat 5) au bain-marie pendant 1 h 30. - Une fois cuite laissez la refroidir totalement puis mettez-la au frais jusqu'au moment de servir. - Accompagnez de quartiers de citron. -Source : pukall-premiersite