Soupe de merlu
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 400 g de merlu (colin) avec la tête - 3 poireaux - 4 échalotes - 3 gousses d'ail - 2 tomates - 1 bouquet garni - sel - poivre - 1/2 litre de vin blanc sec - 1/2 litre d'eau - persil haché à volonté.Préparation
- Coupez le poisson en morceaux. - Nettoyez et émincez les poireaux, pelez et hachez les échalotes et l'ail, concassez les tomates. - Mettez tous ces légumes dans une casserole avec le bouquet garni, l'assaisonnement, l'eau et le vin. - Joignez la tête du poisson et portez doucement à ébullition, laissez mijoter pendant 30 mn. - Retirez alors la tête du poisson et mettez les autres morceaux, laissez cuire 10 mn. - Saupoudrez de persil haché et servez. -Source : pukall-premiersite