Préparation

- Coupez le lard en petits dés, émincez l'oignon. - Faites-les légèrement rissoler dans le saindoux. - Ajoutez les poireaux coupés en petits morceaux et le demi-chou vert coupé en grosse julienne. - Salez et poivrez sans excès, couvrez de bouillon (eau et cubes) à hauteur et laissez cuire à couvert pendant 1 h. - Après 30 mn de cuisson, joignez les pommes de terre coupées en quartiers. - D'autre part; piquez les saucisses à la fourchette et faites-les cuire au beurre (ou au saindoux) dans une poêle sur feu assez doux. - Lorsqu'elles sont dorées, retirez-les déglacez la poêle avec un peu d'eau et mettez le tout sur les légumes pour servir. - Vous éliminerez l'odeur forte du chou en le faisant blanchir au préalable à l'eau bouillante pendant quelques mn. - De même vous ôterez l'excès de sel du lard en blanchissant les lardons de la même façon. - Séchez-les bien avant de les faire rissoler. -