Préparation

Pour l'ile : - Préchauffer le four à 220Ýc (th 7) - Séparer les blancs des jaunes d'oeufs - Battre les blancs en neige avec une pincée de sel - Ajouter petit à petit le sucre glace - Utiliser un moule anti-adhésif - Verser le mélange dedans - Mettre au four au bain-marie - Faire cuire 25 min - Puis démouler sur un plat - Recouvrir du mélange d'amandes et noisettes mixées Pour la crème anglaise: - Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille - Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre dans une jatte - Le mélange doit devenir mousseux - Verser petit à petit le lait chaud - Mettre la jatte au bain-marie - Ne pas cesser de remuer - Le mélange s'épaissit - Retirer la crème du feu dès que la crème nappe la cuillère - Verser la crème anglaise autour de l'ile - Servir bien frais