Préparation

- Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille. - Faire chauffer le four. - Casser les oeufs l'un après l'autre dans une soucoupe. - Les verser dans la terrine. - Les battre comme pour une omelette. - Verser doucement le lait bouillant sur les oeufs en continuant de les battre. - Verser cette préparation dans un plat allant au four. - Mettre cuire à four modéré. - Retirer du four lorsque les oeufs sont pris. - Servir dans le plat de cuisson, tiède ou froid. - Parfumer les oeufs au lait suivant son goût, mais avant d'enfourner. - Prendre de préférence un plat de terre, de porcelaine à feu ou de verre, les oeufs y cuisent moins brutalement que dans un plat métallique. - Avoir soin de ne pas laisser les oeufs trop cuire, ils se coaguleraient trop fort et laisseraient échapper du sérum de lait. -