Préparation

- Plonger les feuilles 2 mn dans de l'eau bouillante salée, les passer sous l'eau froide et les égoutter. - Mettre les tronçons de côtes dans de l'eau bouillante salée et laisser cuire 10 mn, les égoutter et les sécher. - Tapisser le fond d'un moule rectangulaire (18 X 10 cm) à bord haut d'une couche de feuilles de blette. - Répartir dessus 1 cm de thon à l'huile d'olive émietté, ajouter une cuillerée à soupe de câpres égouttées, poser dessus une autre couche de feuilles de blette, une couche de thon, des câpres, et ainsi de suite. - Presser l'ensemble, ajouter quelques cubes de tomate, arroser d'un filet d'huile d'olive. - Verser dans un saladier 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, ajouter 1 cuillerée à café de crème d'anchois, 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès, émulsionner, ajouter les côtes de blette et mélanger. - Servir les lasagnes de thon avec la salade de côtes de blette. -