Pain d'aubergines
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 kg d'aubergines - 5 g de cèpes séchés - 150 g de lard fumé - 50 g de beurre - 25 g de farine - 1/4 de litre de lait - 4 oeufs entiers et un blanc d'oeuf - 125 g de gruyère râpé - sel et poivre.Préparation
- Pelez les aubergines. - Coupez-les en morceaux moyens puis cuisez-les à l'eau bouillante pendant 15 mn. - Egouttez-les à fond. - Mettez à tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant 15 mn. - Ensuite hachez-les avec le lard fumé. - Faites sauter ce hachis à la poêle, sans corps gras, pendant 5 mn. - Ajoutez-lui les aubergines bien pressées à la main. - Mélangez. - Ecrasez à la fourchette. - Retirez du feu. - Réservez. - Préparez une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. - Dès qu'elle a atteint l'ébullition, retirez-la du feu. - Laissez-la tiédir, puis incorporez-y les 4 oeufs battus avec le blanc, le gruyère râpé, du sel et du poivre. - Mélangez la béchamel et les aubergines. - Versez cette préparation dans un moule en pyrex beurré. - Cuisez au bain-marie, dans un four chaud, pendant une heure. - Démoulez et servez avec une sauce tomate. -Source : pukall-premiersite