Préparation

- Coupez les aubergines en deux. - Faites-les frire. - Retirez-en la chair et hachez-la. - Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans du beurre. - Ajoutez le hachis de mouton, la sauce tomate, du sel et du poivre. - Laissez cuire 5 bonnes mn et incorporez les champignons émincés. - Retirez du feu et ajoutez les oeufs et le persil haché. - Malaxez le tout. - Foncez un moule beurré avec les peaux d'aubergines frites. - Remplissez avec des couches de hachis et des couches de chair d'aubergines. - Faites pocher au bain-marie et démoulez. - Utilisez les restes d'une épaule ou d'un gigot de mouton pour la préparation de la moussaka. - Vous pouvez éventuellement accompagner ce plat d'une sauce tomate épicée. -