Préparation

- 4 courgettes et, pour le reste, mêmes ingrédients que ci-dessus. - Faites cuire le riz à l'eau salée. - Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir d'huile. - Ajoutez-y le mouton détaillé en petits dés. - Salez et saupoudrez de coriandre. - Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire à petit feu une dizaine de mn. - Coupez les aubergines ou les courgettes en deux dans le sens de la longueur. - Creusez-les délicatement et détaillez la chair en petits dés que vous ajouterez à la viande. - Après 5 mn de cuisson, mélangez cette préparation au riz. - Farcissez les légumes avec cet appareil et saupoudrez de parmesan rapé. - Faites gratiner doucement au four. - Vous pouvez remplacer le riz par de la mie de pain. - Les aubergines et les courgettes peuvent être reformées après avoir été farcies et avant d'être passées au four. - On accompagne souvent les aubergines et les courgettes d'une sauce tomate fort pimentée. -