Préparation

- D'autre part, faites fondre 200 g de sucre imbibé d'eau avec quelques gouttes de jus de citron. - Surveillez bien la cuisson du sucre jusqu'à ce qu'il atteigne la couleur du caramel blond. - Retirez du feu. - Versez le lait chaud sur le caramel en remuant et versez le lait caramélisé sur les oeufs sucrés. - Faites épaissir cette crème sur feu doux comme une crème anglaise, sans cesser de remuer et en évitant l'ébullition. - Laissez refroidir, incorporez alors 150 g de crème fâché fouettée et faites glacer en sorbetière. -