Encornets en salade
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1,250 kg de petits encornets - 1 céleri en branches - 250 g d'olives noires - 2 oignons - 2 gousses d'ail - huile d'olive - 1/2 boîte de poivrons rouges au naturel - vinaigre - sel - poivre - 1 sachet de court-bouillon en poudre.Préparation
- Nettoyez les encornets en ôtant les cartilages et en détachant les petits tentacules. - Lavez-les à plusieurs eaux pour ôter l'encre. - Coupez-les en lanières, gardez les tentacules intacts. - Mettez le tout dans une casserole, saupoudrez de court-bouillon en poudre et recouvrez d'eau froide. - Amenez à ébullition, laissez cuire 20 à 25 mn environ. - Egouttez-les. - Epluchez le céleri, émincez-le, ainsi que les oignons et les poivrons, taillez-les en lanières. - Dans un saladier, dressez les encornets, le céleri, les poivrons, les oignons et les olives noires. - Dans un bol, faites une vinaigrette avec 9 c à soupe d'huile d'olive, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, sel, poivre. - Arrosez largement de sauce, parsemez d'ail haché et servez frais. -Source : pukall-premiersite