Champignons à l'espagnole
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 750 g de champignons de Paris frais ou une boite 4/4 de champignons de Paris en morceaux - 300 g de chorizo fort - 100 g de lard de poitrine fraîche - 3 oignons moyens - 100 g d'olives vertes dénoyautées - 3 cuillers à soupe de concentré de tomates - 3 cuillers à soupe d'huile d'olive - 1 verre de vin rouge - sel - poivre.Préparation
- Champignons de Paris frais: ne les épluchez pas. - Coupez simplement la partie sableuse du pied et nettoyez les soigneusement à l'eau vinaigrée. - Egouttez-les et coupez en morceaux les plus gros. - Champignons de Paris en boîte: Egouttez-les simplement. - Versez l'huile d'olive dans une cocotte et faites blondir les oignons finement hachés. - Coupez le lard en petits dés et le chorizo en rondelles. - Quand les oignons sont bien colorés ajoutez les champignons de Paris et mélangez. - Mettez ensuite le concentré de tomates, le lard, les olives dénoyautées et les rondelles de chorizo. - Mouillez avec le vin rouge. - Salez et poivrez modérément. - Portez à ébullition. - Couvrez et laissez mijoter 20 mn à feu doux. - Servez chaud et accompagnez de préférence avec un vin rosé. - Variante: Faites cuire à feu doux, pendant 10 mn, dans deux cuillers d'huile d'olive, 5 poivrons ou 5 tomates (selon les goûts) que vous ajouterez en garniture au moment de servir. -Source : pukall-premiersite