Champignons douessine
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 500 g de champignons frais - 3 cuillerées à soupe d'huile - une tasse de crème fraîche - 2 cuillerées à soupe de sherry - 2 jaunes d'oeufs - 8 ou 12 tranches de pain grillé - sel et poivre.Préparation
- Nettoyez les champignons, lavez-les, escalopez-les. - Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu vif. - Ajoutez les champignons escalopés. - Laissez cuire à feu vif 4 à 5 mn en remuant fréquemment. - Ajoutez alors la crème moins 2 cuillerées que vous réserverez. - Salez, poivrez. - Faites cuire le tout une mn. - Parfumez avec le sherry et laissez cuire encore 2 mn. - Retirez du feu. - Liez avec les jaunes d'oeufs battus avec les 2 cuillerées de crème réservées et versez sur les tranches de pain. -Source : pukall-premiersite