Champignons de paris au poivre vert
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 750 g de champignons de couche très frais - fermes et assez petits - 1 citron - 2 tomates mûres - 1 verre de vin blanc sec - 1 bouquet garni (thym - laurier - persil) - 1 petite boîte de poivre vert - 1/2 verre d'huile d'olive - sel - quelques cuillerées de coulis de tomates assaisonné.Préparation
- Pelez les tomates. - Faites chauffer l'huile dans casserole, jetez-y les tomates coupées en quartiers et le bouquet garni, salez, couvrez et laissez les tomates fondre dans l'huile pendant 7 à 8 mn sur feu doux. - Grattez les champignons pendant ce temps, ne les lavez pas, contentez vous de les essuyer. - Séparez-en la tête de la queue, émincez les plus gros et mettez-les, au fur et à mesure, dans une terrine en terre ou dans une petite cocotte, arrosez-les avec le jus d'un demi-citron, ajoutez quelques rondelles de citron, versez sur les champignons le contenu chaud de la casserole, mélangez, puis ajoutez le vin blanc, le poivre vert bien égoutté, et du sel. - Couvrez et faites cuire 25 mn four moyen (th 5), allumé un quart d'heure à l'avance, Découvrez la terrine, retirez le bouquet, ajoutez quelques cuillerées de coulis bien assaisonné, mélangez, recouvrez et laissez refroidir. - Servez frais mais pas vraiment froid. -Source : pukall-premiersite