Crème de champignons
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 250 g de champignons de couche - 1,5 litre d'eau ou de bouillon - 20 g de beurre - 40 g de crème de riz - sel - poivre - 1 jaune d'oeuf - 2 c à soupe de crème fraîche.Préparation
- * Nettoyez et émincez les champignons, réservez le quart et faites cuire le reste dans l'eau ou le bouillon pendant 45 mn. - Passez au tamis ou au mixeur. - D'autre part, faites étuver dans le beurre les champignons restants, ajoutez dans le potage avec la crème de riz délayée dans un peu d'eau froide, salez, poivrez, laissez cuire 5 mn, puis versez dans la soupière sur le jaune d'oeuf battu avec la crème fraîche. - Saupoudrez à volonté de persil haché ou de cerfeuil pour servir. -Source : pukall-premiersite