Champignons farcis
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 16 gros champignons de 50 à 60 g chacun - 250 g de blanc de poulet - 1 petit coeur de céleri - 100 g de lard fumé - 2 jaunes d'oeufs - 50 g de beurre - 1 cuillerée à soupe d'huile - 1 cuillerée à soupe de chapelure - 1 cuillerée à soupe de persil ciselé - 1 cuillerée à soupe de cerfeuil et de ciboulette ciselés - brins de ciboulette - sel - poivre.Préparation
- Hacher finement le lard et le blanc de poulet. - Couper le coeur de céleri en fines lamelles. - Retirer le pied des champignons, en coupant la partie terreuse, passer le reste sous l'eau et le hacher allumer Le four (th 7). - Passer le chapeau des champignons sous l'eau puis l'essuyer. - Huiler un plat allant au four et y poser les chapeaux, côté bombé en bas, saler, poivrer, glisser au four, laisser cuire 5 mn et retirer du four. - Mettre dans une poêle le beurre et les lamelles de céleri, faire cuire 3 mn à feu doux, ajouter les pieds hachés des champignons, mélanger et laisser cuire 3 mn, mettre enfin le lard et le poulet, mélanger, saler, poivrer et faire cuire 5 mn en tournant régulièrement. - Ajouter les herbes ciselées, mélanger et retirer du feu, verser le tout dans un bol, ajouter les jaunes d'oeufs, la chapelure et mélanger. - Répartir la farce dans la moitié des chapeaux, poser dessus les autres chapeaux et les lier avec un brin de ciboulette. - Glisser le plat au four et laisser cuire encore 6 à 8 mn. - Servir immédiatement. -Source : pukall-premiersite