Cèpes marinés
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 500 g de cèpes - 2 verres d'huile - 3 gousses d'ail - 2 feuilles de laurier - une brindille de thym - 2 ou 3 branches de fenouil - quelques graines de coriandre - sel - poivre en grains - le jus de 2 citrons.Préparation
- Nettoyez les cèpes, faites-les pocher 15 mn à l'eau bouillante salée, égouttez-les. - D'autre part faites chauffer l'huile avec l'ail pelé et finement haché, le laurier le thym, le fenouil, L'assaisonnement et le jus de citron. - Versez cette huile bouillante sur les champignons et laissez refroidir. - Laissez mariner 2 à 3 jours ou frais avant de servir en entrée. - Vous pouvez conserver ces champignons ainsi préparés en les stérilisant avec leur marinade dans des bocaux (25 mn d'ébullition pour un bocal de 1/2 litre). -Source : pukall-premiersite