Potage aux champignons
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 400 g de champignons de Paris - 100 g de beurre - 2 oignons - 30 g de farine - 1 verre de madère - eau bouillante - sel - poivre - 2 échalotes - 2 jaunes d'oeufs - 1 tasse de crème fraîche - croûtons grillés - feuilles de menthe.Préparation
- Faites revenir dans une grosse noix de beurre les champignons émincés et les oignons hachés, saupoudrez de farine, mouillez avec 1 verre de madère et 1 litre d'eau chaude, salez, poivrez, ajoutez les échalotes hachées. - Au bout de vingt mn de cuisson, ôtez du feu, liez avec les jaunes d'oeufs, la crème fraîche et le reste de beurre. - Au moment de servir ajoutez les croûtons grillés et les feuilles de menthe. -Source : pukall-premiersite