Préparation

- sel, poivre, 2 dl de lait, 300 g de fromage (Beaufort, comté, gruyère). - Epluchez et lavez les légumes, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans le beurre, sauf les pommes de terre. - Laissez cuire doucement pendant 15 mn, puis ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez et couvrez largement d'eau. - Laissez cuire pendant 40 mn encore. - Au moment de servir, ajoutez le lait et déposez le fromage coupé en fines tranches sur la soupe. - Le céleri-rave, une fois coupé, noircit au contact de l'air. - Pour éviter cela. - il faut le citronner. -