Préparation

- Demandez à votre boucher de séparer chaque rognon en deux. - Dans un plat creux, déposez l'huile, le thym, sel, poivre, faites-y macérer les rognons environ 30 mn en les retournant deux fois. - Epongez-les grossièrement avec un papier absorbant et embrochez-les ramassés sur eux-mêmes. - Faites chauffer le gril du four pendant 20 mn. - Disposez les brochettes sur la grille de la lèchefrite, posée à mi-hauteur du four laissé ouvert. - Faites griller les rognons en les retournant plusieurs fois. - Lorsqu'ils perdent leur jus, éteignez le feu, fermez le four, laissez-les finir de cuire en profondeur dans leur propre chaleur, environ 5 mn. - Les rognons se servent encore un peu saignants. - Présentez-les avec des frites et les tomates partagées en deux, badigeonnées avec le résidu d'huile de la macération des rognons et mises à griller en même temps qu'eux. -