Rognons de veau flambés au cognac
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 3 rognons de veau - 250 g dc champignons - 100 g de beurre - 2 cuillerées de crème fraîche - 1 citron - 2 verres à liqueur de cognac - sel - poivre.Préparation
- Faire étuver les champignons quelques mn avec la moitié du beurre et un filet de citron. - Couper les rognons en gros dés, dans une autre poêle les faire sauter 5 ou 6 mn dans le reste du beurre en secouant la poêle; les arroser avec le cognac. - Dès qu'il est chaud, flamber. - Retirer les rognons et les égoutter sur une grille. - Dans la poêle des rognon, verser la crème et les champignons, laisser chauffer 2 mn. - Verser sur les rognons tenus au chaud. - Ne pas utiliser le jus qui se sera égoutté des rognons après cuisson. -Source : pukall-premiersite