Ragoût aux pommes de terre
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 kg de pommes de terre - 800 g de tendrons de veau - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 brin de persil - sel - poivre - persil haché - 250 g de haricots mange-tout - 2 c à soupe d'huile - 3 feuilles de laurier - 1 c à café d'herbes de Provence séchées - 9 dl de bouillon de volaille - 1 c à soupe de maïzena.Préparation
- Pelez les pommes de terre puis coupez-les en quatre. - Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. - Faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole. - Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse puis faites-y revenir les tendrons de veau coupés en 8, les carottes, l'ail et l'oignon. - Versez ensuite le bouillon. - Ajoutez le persil, le laurier et les herbes. - Salez, poivrez. - Délayez la maïzena dans très peu d'eau froide, versez dans la sauteuse et mélangez le tout. - Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 mn. - Ce temps écoulé, ajoutez les pommes de terre et les haricots puis laissez encore 20 mn. - Lorsque les pommes de terre sont cuites, garnissez de feuilles de laurier et servez chaud en décorant de persil haché. -Source : pukall-premiersite