Préparation

- Farcissez 2 poussins (coquelets) avec cette préparation, cousez l'ouverture. - Frottez la peau des poussins avec une branche d'estragon pour bien les parfumer. - Assaisonnez-les et faites-les dorer en cocotte avec 40 g de beurre. - Laissez cuire 30 mn environ. - Retirez les volailles, ajoutez dans la sauce 3 c à soupe de crème fraîche et quelques feuilles d'estragon hachées. -