Poulet frit au four
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 poulet bien tendre de 1,5 kg environ - 60 g de farine - 1 cuillerée à café de sel - 1/2 cuillerée à café de poivre - 1 cuillerée à soupe de persil - 2 cuillerée à café d'estragon séché écrasé - 2 cuillerée à café de romarin sec écrasé - le zeste râpé d'un citron - oeuf battu - lait - 4 cuillerée à soupe de beurre - 4 cuillerée à soupe d'huile - triangles de pain de mie à frire.Préparation
- Coupez le poulet en morceaux. - Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le poivre, le persil, l'estragon, le romarin et le zeste de citron. - Dans un autre bol, mettez l'oeuf battu avec un peu de lait. - Trempez les morceaux de poulet dans l'oeuf battu, puis dans la farine assaisonnée. - Mettez au frais. - Faites chauffer du beurre et de l'huile dans un plat creux à four modéré (th 5) jusqu'à ce que le beurre grésille. - Déposez les morceaux de poulet, arrosez-les de beurre et faites cuire de 45 à 50 mn, jusqu'à ce que le poulet soit tendre. - Retournez les morceaux en cours de cuisson. - afin qu'ils soient également dorés. - Servez sur des minces tranches de pain frit au beurre, déglacez et arrosez du jus de cuisson. - Variante: Cette recette peut servir pour des côtes de veau ou de porc, épaisses. - Donnez à la cuisson 30 à 40 mn environ. -Source : pukall-premiersite