Beignets de pommes de terre (maroc)
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes : - 1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux - 2 oignons hachés - 3 oeufs - 100 g de gruyère râpé - 100 g d'olives vertes hachées - 2 cuillères à soupe de persil haché - le jus d'un citron - une pincée de poivre - farine pour enrober - sel - huile d'olive pour frire.Préparation
- Echaudez les olives pendant 5 mn. Retirez-les, égouttez et hachez-les. - Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée pendant 20 mn. Retirez-les, égouttez-les et passez-les au presse-purée. Ajoutez-y les oignons, les olives, le persil, les oeufs et le fromage râpé. Salez légèrement, mélangez et formez des boulettes de la grosseur d'une noix. - Roulez-les dans la farine en les écrasant légèrement de façon à les transformer en petites galettes et faites-les frire dans l'huile très chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. - Déposez les beignets sur du papier absorbant puis dressez-les sur un plat et nappez-les de jus de citron au moment de servir.Source : pukall-premiersite