Préparation

- Egrenez les raisins et saupoudrez-les avec la moitié du sucre semoule. - Faites chauffer le lait. - Délayez la farine avec le jaune d'oeuf, l'oeuf entier et 50 g de sucre. - Ajoutez-y le lait chaud en tournant et faites épaissir à feu doux, sans cesser de remuer à la cuiller de bois. - Aplatissez la pâte au rouleau et garnissez-en un moule à tarte beurré. - Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et faites cuire un quart d'heure à four chaud. - Laissez refroidir et garnissez le fond de la tarte avec la crème. - Disposez les grains de raisins. - Faites cuire le sucre en morceaux avec l'eau et avant qu'il ne commence à caraméliser, versez-le sur les raisins. - Laissez refroidir. - Sur les raisins saupoudrés de sucre, vous pouvez verser un verre à liqueur de cognac. - Cette macération peut être ajoutée à la crème. - Si vous avez le temps de débarrasser les raisins de leur peau, la tarte n'en sera que meilleure. -