Gnocchis aux haricots verts
Ingrédients
Pour 6 personnes : - 500 g de gnocchis - 350 g de haricots verts - 2 oignons blancs - 6 tomates pelées - 4 cuillères d'huile d'olive - 3 petites pommes de terre nouvelles - 100 g d'olives noires dénoyautées - 1 pincée d'origan - 1 pointe de safran - sel - poivre.Préparation
- Cuire les haricots verts et les pommes de terre 10 mn à la vapeur. Couper les oignons en rondelles fines et les faire dorer dans l'huile d'olive. Ajouter les haricots verts et les pommes de terre pelées et coupées en 2. - Faire revenir le tout 5 mn. Ecraser dans un mortier: les olives, les tomates concassées, l'origan jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Saler, poivrer. - Entre-temps, faire cuire les gnocchis 16 à 17 mn dans de l'eau bouillante salée et safranée. Egoutter les pâtes. Ajouter les légumes. Mélanger et arroser de sauce.Source : pukall-premiersite