Soufflé de potiron
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 100 g de flocons de maïs - 500 g de potiron frais coupé en morceaux (ou 1 boîte de purée de potiron doux) - 2 c à soupe d'huile - 1/2 litre d eau - 1 gros oignon - 3 c à soupe de sauce soja - poivre - noix de muscade - 2 oeufs - 2 c à soupe de persil haché - 1 c à soupe de beurre ou d'huile.Préparation
- Faites blondir les oignons finement émincés dans l'huile, ajoutez le potiron, les flocons de maïs et l'eau. - Mélangez bien le tout et laissez bouillir 15 mn environ. - Passez au passe vite ou au mixer. - Ajoutez les jaunes d'oeufs et le persil assaisonnez selon votre goût à la sauce soja, sel, poivre et noix de muscade. - Mélangez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige à la masse. - Huilez un plat à soufflé et versez-y la préparation. - Parsemez de quelques noisettes de beurre ou versez quelques gouttes d'huile dessus et faites cuire 30 à 40 mn au four. - Servez immédiatement. - Comme variante, on peut ajouter 50 g de gruyère rapé. -Source : pukall-premiersite