Préparation

- Piquez d'ail le filet de porc, roulez-le et ficelez-le. - Mettez-le dans une cocotte allant au four avec les pieds de porc, le bouquet garni, sel et poivre. - Mouillez de vin blanc, couvrez, faites cuire à four moyen pendant 2 h, en arrosant souvent avec le jus de cuisson, ajoutez l'eau. - Retirez la viande de la cocotte, retirez les ficelles et placez le rôti dans une terrine de même dimension. - Filtrez le jus et versez-le dans la terrine. - Laissez refroidir. - Le jus prendra en gelée (vous pourrez retirer l'excès de graisse solidifiée). - Accompagnez d'une salade de cresson ou d'une salade de laitue aux noix. - Les pieds peuvent être panés et ensuite grillés ou frits. -