Poulet a la provençale
Ingrédients
Pour 8 personnes: - 2 poulets d'environ 1,4 kg chacun - 4 petites courgettes - 2 aubergines - 1 botte d'oignons nouveaux - 6 tomates - 100 g de fromage de chèvre - 80 g d'olives noires - 6 gousses d'ail - quelques brins de romarin - 20 cl d'huile d'olive - sel - poivre.Préparation
- Glissez quelques brins de romarin à l'intérieur de chaque poulet. - Enduisez-les d'huile d'olive sur toutes leurs faces. - Salez, poivrez. - Mettez-les dans un plat avec les gousses d'ail épluchées. - Faites cuire au four pendant 1 h 20 sur th. -6 (180ÝC) en les arrosant fréquemment du jus de cuisson. - Entre-temps, coupez les aubergines en dés. - Emincez les courgettes. - Coupez également les tomates et les oignons en quartiers. - Faites revenir successivement tous les légumes à l'huile d'olive. - Salez et poivrez. - Egouttez-les et ajoutez-les 15 mn avant la fin de la cuisson des poulets. - Au moment de servir, découpez les poulets. - Dressez les morceaux sur les légumes. - Garnissez d'olives noires, de petits dés de fromage de chèvre et de romarin. -Source : pukall-premiersite