Poulet chasseur
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 poulet - 200 g de champignons de couche - 3 échalotes - 50 g de beurre - 2 c à soupe d'huile - sel - poivre - 1 c à soupe de farine - un petit verre de cognac - 1 dl de vin blanc sec - 1 dl de bouillon de volaille (eau et cube) - 2 c à soupe de concentré de tomates - 1 c à soupe de persil haché.Préparation
- Coupez le poulet en morceaux. - Nettoyez les champignons, émincez-les s'ils sont gros. - Pelez et hachez les échalotes. - Faites revenir les morceaux de poulet dans la moitié du beurre fondu avec l'huile. - Salez (peu), poivrez. - Quand les morceaux sont bien dorés, retirez-les et faites sauter à leur place les champignons. - Ajoutez les échalotes, laissez revenir pendant quelques mn puis jetez la graisse de la casserole. - Saupoudrez de farine et faites blondir en remuant. - Arrosez de cognac chauffé et flambez. - Mouillez de vin blanc et de bouillon chaud, ajoutez le concentré de tomates, puis, au bout de 5 mn, remettez le poulet. - Laissez mijoter sans bouillir 25 mn environ. - Pour servir, retirez poulet et champignons. - Laissez réduire la sauce, ajoutez le reste de beurre cru et 1 c à soupe de persil haché. - Servez bien chaud. -Source : pukall-premiersite