Préparation

- Pour la sauce: 125 g de beurre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 verre de vin rouge, 1 c à soupe de sucre roux, piment de Cayenne, 2 c à soupe de Worcester sauce, 3 gouttes de tabasco. - Couper les blancs de poulet en bâtonnets de 1 cm de large environ. - Les fariner et les passer dans les oeufs battus puis dans la chapelure. - Les placer ensuite au réfrigérateur. - Préparer la sauce: dans une casserole, faire fondre le beurre, puis y faire revenir 5 mn l'oignon et l'ail hachés en faisant bien attention à ce qu'ils ne se colorent pas. - Dans un bol, mélanger le vin rouge, le sucre, le ketchup, la sauce Worcester et le tabasco. - Pour finir ajouter 1 pincée de piment de Cayenne, saler, poivrer. - Verser ce mélange dans la casserole, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir pendant 15 mn. - Faire frire les bâtonnets de poulet dans l'huile chaude pendant 5 mn et les servir ensuite avec la sauce. -