Croquettes de poulet aux amandes
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 400 g de blancs de poulet - 1 oignon - 6 tranches de fromage fondu - 3 oeufs - 4 c à soupe de chapelure - 4 c à soupe d'amandes effilées - 2 c à soupe de farine - 75 g de beurre - sel - poivre.Préparation
- Pelez et hachez l'oignon. - Faites-le revenir 3 mn à la poêle dans 15 g de beurre. - Coupez les blancs de poulet en morceaux. - Hachez-les au robot-mixeur. - Incorporez l'oignon refroidi, 4 tranches de fromage fondu coupées en petits dés et 1 oeuf. - Salez, poivrez. - Façonnez des boulettes. - Farinez-les puis tournez-les dans les 2 oeufs restants battus. - Roulez ensuite les boulettes dans la chapelure mélangée aux amandes. - Faites fondre 60 g de beurre. - Faites-y dorer les boulettes pendant 8 à 10 mn en secouant la poêle. - Egouttez et servez chaud. - Décorez de fleurs faites à l'emporte-pièce dans les 2 tranches de fromage restantes. -Source : pukall-premiersite