Tomates farcies au veau et aux herbes
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 très grosses tomates (ou 8 moyennes) - 400 g de veau haché - 100 g de jambon d'York - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 échalote - 20 g de beurre - 1 oeuf - 50 g de mie de pain trempée dans du lait chaud - 1 gros bouquet d'herbes fraîches mélangées (persil - estragon - cerfeuil - ciboulette - basilic.Préparation
- . -. -), 4 c à soupe d'huile d'olive. - Préparez la farce: pelez l'oignon, l'ail, l'échalote, émincez-les très finement, puis faites-les doucement rissoler dans le beurre. - Hachez le jambon, écrasez la mie de pain trempée à l'aide d'une fourchette, hachez finement toutes les herbes. - Dans un grand saladier, mélangez à la fourchette la chair de veau et le jambon, l'ail, l'oignon, l'échalote, la mie de pain, l'oeuf battu en omelette et les herbes et, pour terminer, le sel et le poivre. - Préchauffez le four th 6 (180ÝC). - Lavez les tomates essuyez-les, découpez sur le dessus un chapeau, retirez les graines, puis la pulpe. - Ne jetez pas celle-ci, mais disposez-la dans le fond du plat de cuisson elle donnera du jus grâce auquel les tomates seront parfaitement moelleuses. - Garnissez chaque tomate évidée d'une boule de farce bien tassée, remettez en place les chapeaux et disposez-les au fur et à mesure dans la plat. - Laissez cuire environ 45 mn. - Servez très chaud dès la sortie du four. - Ce plat est également très bon froid. -Source : pukall-premiersite