Soupe gardiane
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 6 tomates - 3 belles pommes de terre - la moitié d'un petit coeur de céleri - 2 blancs de poireaux - basilic - ail - un bouquet de thym et laurier - huile d'olive - sel et poivre - quelques tranches de pain de campagne rassis.Préparation
- Faites blondir les poireaux émincés dans 2 c à soupe d'huile d'olive chaude, ajoutez l'ail écrasé. - Laissez à peine colorer, mouillez avec 2 litres d'eau bouillante, assaisonnez. - Lorsque l'eau bout à nouveau, ajoutez les tomates et les pommes de terre en quartiers, le céleri coupé en morceaux, le thym et le laurier, laissez cuire 1 h. - Dans la soupière, coupez finement les tranches de pain de campagne, arrosez-les de quelques cuillerées d'huile d'olive. - Passez le potage et ses légumes à la moulinette, versez sur les tranches de pain, saupoudrez de basilic finement haché. - Couvrez la soupière, tenez-la 5 à 6 mn au chaud avant de servir. - Servez en même temps du gruyère râpé. -Source : pukall-premiersite