Filets de soles aux épinards
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 kg 500 d'épinards - 2 belles soles - 20 g de farine - 100 g de beurre - 50 cl de lait - 50 g de gruyère râpé - sel - poivre.Préparation
- Faites cuire les épinards 5 mn à l'eau bouillante salée. - Egouttez-les, puis pressez-les. - Levez les filets de soles et mettez-les à cuire doucement à l`eau froide salée et retirez-les lorsque l'eau commence à frémir. - Mettez les filets sur un torchon. - Faites une béchamel avec la farine 25 g de beurre et le lait, ajoutez la majeure partie du gruyère, assaisonnez. - Faites chauffer les épinards dans le reste du beurre, mettez-les dans le fond du plat à gratin, posez dessus les filets de soles, recouvrez avec la sauce, parsemez avec le reste du râpé et faites dorer à four chaud 10 mn. -Source : pukall-premiersite